Squash spagetti med kylling i pesto saus

Squash spagetti med kylling i pesto saus er en favoritt jeg stadig kommer tilbake til. Dette er en middag med mange deilige smaker og som er veldig lett og kjapp å lage. En perfekt hverdagsmiddag når ting skal bli kjapt ferdig 🙂

Squash spagetti med kylling i pesto saus
Squash spagetti med kylling i pesto saus

Dette er en oppskrift til ca to persjoner.

Ingredienser
  • 2 squash
  • 2 kyllingfileter
  • 1 glass pesto (sjekk ingrediensene på glasset, noen av de er full av sukker, mens andre er uten for mye tilsetninger. Jeg bruker ofte coop’s merke)
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 gul paprika
  • Eventuelt – strø over med ristede cashewnøtter
Fremgangsmåte
  1. Du trenger en grønnsakskutter/ spirulizer for å strimle opp squashen i spagetti. Hvis du ikke har en grønnsakskutter, kan du bruke potetskreller og lage «båndspagetti» av squashen. Den indre kjernen av squashen, der de små frøene er, skal ikke brukes.
  2. Kutt opp kyllingfilene i passende biter og stek de
  3. Ha pesto og paprika sammen med kyllingen og varm det opp.
  4. Hell sausen over squash spagettien og nyt en herlig middag 🙂

Det er ikke nødvendig å koke squash spagettien på forhånd. Ha gjerne squashen liggende i romtemperatur noen timer før middag, så har den en grei temperatur slik den er.

Kom og spis – maten er servert 🙂

Squash spagetti med kylling i pesto saus

TIPS – En ekstra piff på retten får du om du rister litt cashewnøtter og strør over like før servering.

LIKER DU DET DU SER? FØLG MEG GJERNE PÅ FACEBOOK OG INSTAGRAM. VI SES DER DA 🙂