Sjokolade og mandel cookies

Huset er fylt med den deiligste duft av nystekte cookies, mmmm 🙂 Og 16 åringen skal endelig få en etterlengtet smakebit på cookiesene.

«Nam, de smaker jo nesten like godt som de butikkjøpte», sier han.
«Bare nesten?» sier jeg, nesten litt skuffet men likevel ganske fornøyd med den tilbakemeldingen. Han er en stor fan av butikkjøpte kaker, så det er ikke så verst anmeldelse å få.

16 åringen tar en bit til, denne gangen et skikkelig stort jafs.
«Nei, forresten», sier han. «De er veldig mye bedre enn de butikk kjøpte! – terningkast 6»

Det er nok til at jeg tar en gledesdans rundt på kjøkkenet 🙂 Han er ganske restriktiv med å gi terningkast 6, så det er ikke hver uke jeg får en 6’er på matlagingen 🙂

Og jeg er helt enig! Dette er seriøst de nydeligste cookiesene jeg noengang har spist! Sprø på utsiden, myk og seig på innsiden. Perfekt miks med mørk sjokolade og mandler. Disse må du bare lage!

Sjokolade og mandel cookies

Nydelige cookies! Perfekte smakskombinasjoner og akkurat passe seig.
Porsjoner 8 cookies

Ingredienser

  • 150 gr sukker
  • 200 gr hvetemel
  • 40 gr kakao
  • 1/2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 40 gr mandler grovhakket
  • 100 gr mørk sjokolade grovhakket
  • 65 gr kokosolje
  • 70 gr mandelsmør
  • 100 gr lønnesirup
  • 1/2 dl vann

Instruksjoner

  • Sett stekeovnen på 180 grader.
  • Bland sammen kokosolje og mandelsmør og varm det forsiktig til kokosoljen blir helt flytende. Bland det så sammen med lønnesirup og vann og rør til blandingen blir helt jevn.
  • Bland sammen sukker, hvetemel, kakao, natron, salt, grovhakkede mandler og grovhakket sjokolade.
  • Hell så den flytende røren over den tørre miksen og rør godt. Du må etterhvert bruke hendene og kna deigen sammen.
  • Del så deigen opp i 8 elementer, rull hver av de til en ball og sett de på stekebrettet.
  • Med håndbaken presser du ned hver ball til du får ca en-to cm tykke cookies.
  • Stek cookies'ene i ca 10 minutter. Steketiden avhenger av hvor tykke du har lagd de, så sjekk at kantene på cookies'ene er faste mens midten fortsatt er myk – da er de ferdig. La de kjøle seg ned ca 15 minutter.
  • Kom og spis – nyyyydelige cookies er servert 🙂
Just look at this beauty 😍

Du får kjøpt mandelsmør i de fleste dagligvarebutikker med større utvalg, som f.eks Meny eller Mega. Vil du helle lage ditt eget, får du oppskriften her:

Mandelsmør
Nydelig mandelsmør som passer perfekt til havregrøten eller frokostblandingen.
Klikk her for å se på denne oppskriften
  • 37
    Shares